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Rund um den Apfel |
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Im Herbst beginnt wieder die Apfelzeit. Jeder
Deutsche verputzt im Jahr 40 Kilo Golden Delicious, Granny Smith,
Elstar. Alles rund um dieses leckere und gesunde Obst. |
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![Baum mit roten Äpfeln [Quelle: Radio Bremen]](/magazin/gesundheit/ernaehrung/aepfel/_bild/plantage/baum.jpg)
![Korb mit roten Äpfeln [Quelle: Radio Bremen]](/magazin/gesundheit/ernaehrung/aepfel/_bild/plantage/aepfel_korb.jpg)
Herrlicher Anblick: Korb mit frisch gepflückten Äpfeln.
![Besitzer der Apfelplantage [Quelle: Radio Bremen]](/magazin/gesundheit/ernaehrung/aepfel/_bild/plantage/schroeder.jpg)
Besitzer der Apfelplantage: Hans-Olaf Schröder
![Apfelpflücker [Quelle: Radio Bremen]](/magazin/gesundheit/ernaehrung/aepfel/_bild/plantage/plfluecker.jpg)
Dieses ältere Ehepaar entpuppte sich als Pflückprofis.
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Besuch auf einer Apfelplantage
Zur besten Erntezeit hat ein buten-un-binnen-Team eine Apfelplantage in Thedinghausen besucht. Frisch vom Baum kann sich dort jeder seine Lieblingsäpfel selber pflücken. Auf 30 ha stehen hier 13 Apfelsorten. Der Besitzer Hans-Olaf Schröder kennt natürlich die beliebtesten Sorten: "Das sind Rubinstar, Rubinette und natürlich so bekannte Sorten wie Elstar und Jonagold." Ein älterer Pflückprofi sagt, worauf es ankommt: "Erstmal angucken, dann probieren und dann muss man wissen, ob es ein Winterapfel ist, oder einer, den man sofort essen kann. Und beim Pflücken kommt es auch ein bisschen auf die Technik an. "Man greift den Apfel, dreht ihn um, so dass man ihn nach oben abpflücken kann."
![Apfelplantage [Quelle: Radio Bremen]](_bild/plantage/baumreihe_300.jpg) |
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Wie macht man
einen guten Apfel?
Wenn Obstbauer Heinz Kühling aus Hagstedt auf seine voll behangenen
Apfelbäume im südoldenburgischen Land schaut, ist er glücklich. Um richtig gut zu werden, brauchen seine Äpfel
nicht nur warme Sonnentage, sondern auch genügend Feuchtigkeit.
"Zucker- und Säuregehalt müssen stimmen - dann wird´s ein guter
Apfel." Und die roten Bäckchen kommen nicht etwa durch viel Sonne,
sondern: "Die schönste Farbe bekommen sie, wenn es kalte Nächte gibt
und am nächsten Morgen Sonnenschein."
Auf die richtige Lagerung kommt es an
Von Ende August an erntet er frühe Sorten wie Summerred, Holsteiner Cox
und Elstar. Frische Äpfel kann man daran erkennen, dass sie sehr fest
sind und auf Fingerdruck nicht gleich nachgeben. Und damit das so
bleibt, sollten die Äpfel zu Hause immer im Kühlschrank zwischen zwei
und vier Grad plus gelagert werden. Auch, wenn sie in einer Obstschale
in der Küche viel schöner aussehen! |
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![Apfelplantage [Quelle: DPA]](_bild/hand_mit_apfel.jpg)
Die schönste Farbe bekommen
Äpfel, wenn es kalte Nächte gibt und am nächsten Morgen
Sonnenschein. |
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 Apfelernte
mit Obstbauer Kühling, [2'29] |
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Äpfel lieben
frische Nordseeluft
Das Alte Land liegt direkt an der Elbe zwischen Hamburg und Cuxhaven.
Mit einer Fläche von mehr als 14.000 Hektar ist es das größte
zusammenhängende Obstanbaugebiet Mitteleuropas. Hier finden Sie
Apfelbäume, soweit das Auge reicht, und im Herbst kann niemand
den knallroten Äpfeln widerstehen: Mehr als 1,5 Milliarden Äpfel
werden jedes Jahr im Alten Land gepflückt. Und die von Obstbauer
Gerd Lefers aus York schmecken besonders gut, sagt er, denn sie wachsen
ja in einem optimalen Klima, in der Nähe zum Meer. |
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![Apfelplantage [Quelle: DPA]](_bild/apfelplantage.jpg)
Apfelplantage im Alten Land. |
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Der
Holsteiner Cox muss die Wellen hören, [3'27] |
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Multikultifrucht Apfel
Die Franzosen lieben ihre Tarte Tatin mit Karamell oder aux truffes
noires, als Apfeltörtchen mit Trüffeln, die Italiener essen
Torta di Mele, Apfelkuchen mit Amaretti, und im Orient trinkt man
gerne Apfel Sharbat, ein Apfelsorbet mit Limonen und Rosenwasser.
An der Schwarzmeerküste in der Türkei mögen viele das
Pekmez, den eingekochten Sirup aus Äpfeln. |
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Der
Apfelgarten meines Großvaters, [3'46] |
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Kulturgeschichte des Apfels
Dionysos schenkte Aphrodite einen Apfel, die Liebesfrucht der Griechen.
Eris, die Göttin des Streits und Haders, warf wutentbrannt den
"Zankapfel" unter die Göttinnen, mit der Aufschrift "Der Schönsten".
Paris, der trojanische Königssohn, entschied sich für Aphrodite
und löste damit den Trojanischen Krieg aus. Fiel Troja etwa wegen
eines Apfels? Der Gärtner aus Goethes " Faust" sagte: "Über
Rosen lässt sich dichten. In die Äpfel muss man beißen".
Schneewittchen hat in den Apfel gebissen. Warum konnte sie nicht widerstehen?
Verena Füllemann, Autorin des Buches "Faites vos pommes!", beantwortet
Fragen zur Kulturgeschichte des Apfels. |
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Münze
oder Apfel?, [6'10] |
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Von Severino Melchiorre.
20. September 2005 | Funkhaus Europa |
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Weitere Informationen. |
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 Rezept: Apfel-Curryrahmsuppe |
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Apfelmost - Saft aus eigenen Äpfeln |
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Alte
Apfelsorten |
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Selbstbedienung vom Baum
