 |
Speisen
|
| |
|
|
|
|
| |
![Löwenzahn [Quelle: Radio Bremen]](/online/service/speisen/_bild/90_wildkraeuter_lowenz.jpg) |
 |
Wildkräuter
- Umsonst und draußen
Jetzt im Frühjahr braucht man nicht mal einen eigenen Garten
um kostenlos frisches Gemüse auf den Tisch bringen zu können,
denn Mutter Natur bietet auch im März schon einiges. Einzige
Voraussetzung: Man sollte wissen, was da wächst und was
davon genießbar ist. |
| |
|
 |
|
| |
![Gans [Quelle: Radio Bremen]](/online/service/speisen/_bild/90_gans.jpg) |
|
Gans,
schön weihnachtlich
Für viele Deutsche gehört ein Gänse- oder Entenbraten
zum Weihnachts-Fest einfach dazu. Dabei hat der Gänsebraten
mit 67 Prozent die Nase vor dem Entenbraten. Wir geben Tipps
zur Zubereitung des Gänsebratens und servieren Ihnen dazu
ein Gänse-Wintersalat-Rezept. |
| |
|
|
|
|
| |
![Grünkohl mit Raureif [Quelle: Jochen Voigt]](/online/service/speisen/_bild/gruenkohlfeld_frost_voigt_9.jpg) |
|
Grünkohl oder Braunkohl
Um die alte Streifrage gleich zu Beginn zu klären: Es geht
natürlich beides. Ob nun Grünkohl in Oldenburg oder
Braunkohl in Bremen, die Pflanze ist dieselbe. Das heißt,
nicht ganz. Und daher rührt im Ursprung auch die unterschiedliche
Farbbezeichnung. Es gibt beim Krauskohl, Federkohl, Schlitzkohl
oder Winterkohl, wie er außerhalb Nordwestdeutschlands
auch genannt wird, durchaus unterschiedliche Sorten. |
| |
|
|
|
|
| |
![Apfelberg [Quelle: Radio Bremen]](/magazin/gesundheit/ernaehrung/aepfel/_bild/90_apfelberg.jpg) |
|
Rund
um den Apfel
Äpfel sind einfach zum Anbeißen: Sie leuchten rot,
goldgelb und hellgrün und ihr Fruchtfleisch ist so herrlich
saftig. Aus Asien kommt der Apfel und gehört zur Familie
der Rosengewächse. Mehr als 20.000 Sorten gibt es weltweit
und jeder von uns verzehrt im Jahr 40 Kilo Golden Delicious,
Granny Smith, Elstar… |
| |
|
|
|
| |
![Kokkaido-Kürbis [Quelle: Radio Bremen]](/online/service/speisen/_bild/kuerbis_90.jpg) |
|
Kürbis - nicht nur zu Halloween
Zum Thema Kürbis fällt den meisten nach wie vor als
allererstes die in die Kürbisschale geschnitzte Maske ein.
Kein Wunder also, das der Kürbis zum Symbol für die
Halloween-Nacht am 31. Oktober geworden ist. Verdient hat er
es nicht. Denn in ihm steckt viel mehr als das Rohmaterial für
Hobbyschnitzer. |
| |
|
|
|
|
| |
 |
 |
|
Quitten
- das Comeback einer vergessenen Fruch
Der Herbst bringt so allerhand Früchte empor: Äpfel,
Birnen und Pflaumen. Als ganz besondere gelten Quitten. Wer
mit der gelben Frucht nicht sofort etwas anfangen kann, dem
hilft das Buch "Quitten - das Comeback einer vergessenen
Frucht". Zahlreiche Rezepte mit Fisch, Fleisch oder Gemüse
und leckere Süßspeisen zeigen, was mit der zu Unrecht
vergessenen Frucht alles zubereitet werden kann: Von Mus bis
Sirup und Chutney bis Likör. |
| |
|
|
|
| |
![Pilz [Quelle: DPA]](../speisen/_bild/90_pilze_steinpilz.jpg) |
|
Pilze
sammeln im Herbst
Warm und feucht, das ist das Klima in dem Pilze ganz besonders
gut gedeihen. Speziell der ausklingende Sommer und die noch
schönen ersten Herbsttage bieten also allerbeste Wachstumsbedingungen
für Steinpilz, Pfifferling und Birkenreizker. |
| |
|
|
|
| |
 |
|
Tine
Kujwaski/ Claudia Muschiol: "Essen kommen!"
"Essen kommen!!!" - bei diesem Ausruf erinnern sich
viele an eine Zeit, in der sie klein waren und von Mama bekocht
wurden. Vielleicht denken einige mit Wehmut an Gerichte wie
Arme Ritter oder Königsberger Klopse zurück. Bei Muttern
gehörten diese Speisen fest ins Programm, während
sie heute kaum mehr auf den Tisch kommen. Weil die meisten nicht
wissen, wie man sie zubereitet. Abhilfe schafft das neue Kochbuch
"Essen kommen!". |
| |
|
|
|
| |
|
 |
|
Das
Kohl & Pinkelbuch
Wussten Sie, dass Kohl bei den Griechen
als Heilmittel gegen Trunksucht galt? Warum zum Grünkohl
unbedingt Pinkel und Kartoffeln gehören? Was davor, danach
und zwischendurch getrunken wird? Nein? Das alles können
Sie in diesem Buch nachlesen. Außerdem fungiert es als
kleiner Helfer bei der Organisation von Kohltouren. |
| |
|
|
|
| |
 |
|
Bremer
Scherkohl
Er ist von frischem, zarten Grün. Am liebsten wächst
er im Mai und Juni und dann wieder im Herbst - im Sommer ist
es ihm zu warm. Und er schmeckt wunderbar! Manche Menschen kennen
ihn gar nicht, manche haben schon mal von ihm gehört, und
einige wenige haben ihn sogar schon mal gegessen: Bremer Scherkohl. |
| |
|
|
|
|
| |
|
![Cover: Philipp Notter, Lucas Rosenblatt, Judith Meyer, Armin Zogbaum: "Das große Buch der hundert Gewürze und Kräuter" [Quelle: Haedecke Verlag]](/online/service/kochbuchtipp/_bild/notter_ua_hundertgewuerze_70.jpg) |
|
"Das
große Buch der hundert Gewürze und Kräuter"
Gewürze gehören zu den
ältesten Handelswaren der Menschheit und waren einst
so kostbar, dass sie im Mittelalter sogar mit Gold aufgewogen
wurden. Phillipp Notter und seine Co-Autoren nehmen uns mit
auf eine Reise ins duftende Reich der Gewürze. Auf den
alten Gewürzstraßen des Orients quer durch alle
Kontinente.
|
| |
|
|
|
|
| |
|
 |
|
Seafood
- Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten
Wußten Sie, dass die hierzulande sehr beliebten Schillerlocken
aus den Bauchlappen des Dornhais hergestellt werden? Oder dass
leuchtendrote Kiemen ein wichtiges Kennzeichen für frische
Fische sind? Nein? Dann wird´s aber Zeit, einen Blick
in ein richtig gutes Fischkochbuch zu werfen. |
| |
|
|
|
|
| |
|
 |
|
Nicky
Sitaram Sabnis: "Das große Ayurveda-Kochbuch"
Eine gut durchdachte Ernährung trägt am meisten dazu
bei, das Leben zu verlängern - so lautet eine Weisheit
der indischen Gesundheitslehre Ayurveda. Ärzte und Gelehrte
haben über Jahrhunderte ein umfassendes Wissen gesammelt,
was man für seine Gesundheit tun kann und wie man sich
richtig ernährt. "Das große Ayurveda-Kochbuch"
bietet 150 Rezepte. |
| |
|
|
|
|
| |
|
 |
|
Werner
Matt: "Erlesene Menüs"
"Es ist beim Kochen wie im Leben überhaupt. Die Zutaten müssen
stimmen". Dieses Zitat stammt von Eckart Witzigmann, der seinen
Worten auch prompt Taten folgen ließ: Mit seinem Freund und
Kollegen, dem Spitzenkoch Werner Matt, hat er ein feines Gourmet-Kochbuch
herausgebracht. Und dort stimmen nicht nur die Zutaten, sondern
auch die Menüabfolgen... |
| |
|
|
|
|
| |
|
|
 Kochbuch-Archiv
|
